A Câmara Municipal de Ouro Preto, DECRETA:
Art. 1º - Fica concedido ao Restaurante Seu Bartô Diploma de Honra ao Mérito por por sua excelência gastronômica, contribuição cultural à região de Lavras Novas e pelo resgate afetivo da tradição mineira.
Art. 2º - Esta Resolução entra em vigor na data de sua publicação.
Art. 3º - Revogam-se as disposições em contrário.
Em meio às montanhas de Minas Gerais, no bucólico distrito de Lavras Novas, nasceu em 2023 um restaurante que carrega não apenas sabor, mas memória, afeto e identidade: o Seu Bartô. Mais do que um ponto gastronômico, ele é um legado familiar transformado em experiência sensorial.
O restaurante foi fundado por Deylson de Souza, um lavrense de alma inquieta, que decidiu transformar saudade em celebração. O nome "Seu Bartô" não veio ao acaso. É uma homenagem direta a seu pai, um homem simples, admirado e querido na comunidade, cuja presença marcou gerações. Deylson decidiu eternizar a memória do pai através daquilo que Minas sabe fazer melhor: acolher com comida, conversa e paisagem.
O projeto arquitetônico une o rústico do interior ao sofisticado da culinária contemporânea. O restaurante foi construído em um dos pontos mais altos da vila, com amplas varandas de madeira, vidro e ferro, revelando uma vista panorâmica estonteante das montanhas que ondulam até onde a vista alcança. Cada detalhe do espaço conta uma história: as luminárias de cobre, as fotografias antigas na parede, o bar feito de dormentes reaproveitados.
A cozinha do Seu Bartô é um espetáculo à parte. Ela é regional, inventiva e profundamente mineira. Não é só sobre pratos — é sobre emoção à mesa.
A língua de boi ao molho roti com bacon é uma explosão de sabor que homenageia as panelas pesadas da cozinha de vó.
A costela marinada no uísque com mandioca na manteiga de garrafa é ousadia com memória: técnica moderna com alma caipira.
Os drinks autorais têm nome, história e até performance — como o “Harmonia”, que chega à mesa envolto numa bolha aromática que estoura liberando aromas defumados e lembranças da infância.
O Seu Bartô rapidamente se tornou mais que um restaurante: virou ponto de encontro de viajantes, artistas, casais e famílias. O som ambiente mistura jazz mineiro com viola caipira. O pôr do sol visto dali é quase cerimonial — todos param, brindam, respiram.
Seu Bartô não é só um restaurante. É um lugar onde a tradição encontra a inovação, onde a memória se serve em pratos fumegantes, e onde cada cliente é convidado a fazer parte de uma história escrita com sabor, afeto e paisagem.
Se você procura uma experiência que marque não apenas o paladar, mas também a alma — Seu Bartô espera por você.
Rua Nossa Senhora dos Prazeres, 428 A
Lavras Novas – Ouro Preto, MG
CEP: 35418-500
Deylson Souza 9 8884-0334